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一个喜欢看书的书呆子,同时又是一个坐不住的笨“猴子”,2者的区别只看在我手中的书是不是可以吸引到我而已,就是这么简单!

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12580生活播报--《享乐》5月  

2014-05-07 21:00:17|  分类: 生活播报 |  标签: |举报 |字号 订阅

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12580生活播报05月02日
主编导读:转眼又到了五一小长假了,在这个欢快的节日里我们为什么不做一顿美味的大餐犒劳下自己和家人呢?本期,小编就给各位带来一桌“海鲜盛宴”让大家享用。

原味海鲜最美味
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海鲜的吃法多种多样,但是真正爱吃海鲜的人都知道,海鲜最令人着迷的味道就是它本身的原味,在这初夏时节,哪些海鲜好吃?怎么做最好吃?最原味的烹饪方法又是什么?下面为您解读。

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>品尝原味的精彩
吃海鲜是沿海人的饮食习惯,而沿海人最喜欢的烹饪方式就是清蒸。清蒸可以让海鲜原汁原味的鲜醇得以最好的保留和释放。在清蒸海鲜时,额外的调味一律不需添加,吃的就是海鲜本身的清纯滋味。

清蒸的口味也许会显得太过清淡。但是,清蒸却是海鲜烹饪中能够最大限度保留食材的营养价值、最大限度释放食材本身味道的最佳方式,充分展现出海鲜原味的精彩。

这种最简单的烹饪手法,能展现出食材最淳朴的味道,这才是食客们对食材的尊重,也是人类健康最需要的味之体验。

在享受海鲜本身清纯味道的时候,我们的味蕾也会在这些朴素明快的食物中变得愈来愈敏锐,愈来愈欢快。

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>清蒸爬虾
爬虾,学名:虾蛄。被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾。有些地方又叫螳螂虾,虾爬子,口虾蛄,皮皮虾,富贵虾,琵琶虾等。爬虾不仅鲜美,而且肉多,通常在每年的三至五月,以及十月和十一月最为肥美,眼下可以说是正是吃爬虾的时候。

爬虾如何烹饪,那绝对是要清蒸而不要煮食。因为在煮的过程中,爬虾的鲜味和营养成分会大量流失在水中,煮后的水被倒掉了,最后吃到嘴里的爬虾味道自然会逊色不少,甚至索然无味。

而至于那些浓油赤酱烹饪出来的爬虾,也许其味道更加蛊惑人心,但那绝非是爬虾的本身的味道。过多的调味已经把爬虾原本的清纯鲜味遮掩甚至涤荡得影踪全无。

清蒸爬虾非常简单:首先,爬虾一定要吃活的。其次,要注意蒸制时间。而具体蒸制的时间是需要根据锅内爬虾的数量来定的。一般来说,虾少开锅后5分钟即可,虾多则开锅后8分钟,能闻到爬虾的鲜味就差不多可以关火了。如果蒸制的时间太长,会导致肉质变老,从而影响鲜嫩的口感。

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>清蒸梭子蟹
梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。鲜食以食为主,还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。

每年的五一、十一都是吃海蟹的好时机,这个时段的海蟹体肥膏美,蟹肉最为丰满紧实。

和爬虾一样,梭子蟹最简单和最美味的烹饪方法也是清蒸,这样可以最大限度的保持蟹肉的鲜味。但是具体做法和爬虾还有区别的。

在清蒸时需把梭子蟹倒着放入锅内的笼屉上,再放入10克切成片的生姜,蒸锅加盖大火烧开,转中火蒸15分钟,取出。将剩余的生姜切末和陈醋一起放入味碟中做成蘸料,然后我们就可以尽情享受了。

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>干锅海虹
给大家介绍的第三个海鲜是海虹。海虹学名叫贻贝。它是我国重要经济贝类之一,也是驰名中外的海产珍品。不仅肉味鲜美,而且营养丰富。

春季四月份是海虹最肥美的季节,在贝类软体动物中海虹是最廉价的海鲜了,但是它的营养成份却可以与海参媲美。

海虹做法很多,其中最简单、最美味的食用方法是用干锅煮开后,直接剥壳食用。这种烹饪方法就叫“干锅海虹”。

具体烹饪方法是:把洗净的海红控干水分,直接倒入锅中,然后盖上锅盖用大火煮,加热后海虹会慢慢张口,利用海虹本身滴下去的汤汁 ,蒸三至五分钟,至海虹全部张口就可以了,这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜美的。需要注意的是,新鲜海虹不要下水煮,因为煮过之后海虹鲜味就会大打折扣了。

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>白灼血蛤
血蛤是南方的一种海鲜,宁波舟山、温州乐清湾、台州温岭、福建、两广很多都吃。而“灼”则是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。这两者结合在一起就是“白灼血蛤”了。

具体做法是烧一锅开水,将血蛤用丝网网住,放到开水里煮8-10秒就可以了。只要能拨开就可以,千万不要等到它都张开了。都张开的话,里面的血都流光了,就没营养了。

[精彩互动]
海鲜美味,营养丰富。但是,您在一饱口福的时候,您对海鲜的知识了解多少呢?而且,如果您不小心买到不新鲜的海鲜或者加工不当的话,很可能得不偿失。本期,编辑短信 XLDB 发送到 1065888090 ,就可获得《吃海鲜必知的禁忌》特刊,让你放心大胆享美味。(本互动截止至2014年5月8日20时有效,互动费用均按照当地移动资费标准收取)
 
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12580生活播报05月09日
主编导读:现在,我们的生活中出现了各式各样的有趣产品。这些产品既充满创意、又方便实用,因此有人叫它们创意产品。但是,又因它们使用起来实在太方便了,所以也有人叫它们“懒人神器”。

>好用不贵的神器
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其实,那些被称为“懒人神器”产品都包含有智慧的结晶,不仅方便了我们的生活,还让我们的生活充满乐趣,而且使用它的更不是啥“懒人”。本期,小编精选了一些便宜又好用的“神器”介绍给大家。

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>自动挤牙膏机
我们每天早上起床后做的第一件事,可能就是刷牙漱口了。所以我们介绍的这第一个神器就和刷牙有关。

这种自动挤牙膏机大多设计成可爱的玩偶模样,左右手可以放置牙刷,身体则是漱口杯。使用时将牙刷伸入玩偶嘴中,轻轻一捅,牙膏就挤好了。

这种神器可以定量挤出牙膏,完全避免了我们早晨在睡意懵懂的时候,把牙膏挤多或者挤到地上的窘境。最绝的是,它利用了真空挤压的原理,可以使牙膏能被干净的挤光,再也不用担心牙膏被浪费了。

>>办公桌上的众神器
办公桌已经成为白领们生活中重要的一部分,方寸大小的办公桌被摆满了各式各样的东西。其中不乏今天的主角“懒人神器”。下面就和大家说说办公桌上的神器。

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能自动搅拌的咖啡杯
不少同学每天上班第一件事就是冲杯咖啡,以便打起精神迎接一天的工作。但是,如果您要还是在用那根搅拌棒就有点落伍了。

这种能够实现自动搅拌咖啡的工作起来相当简单,你只要在杯底装上两节7号电池,然后按下开关按钮,一个“龙卷风”一样的漩涡就在你的眼皮底下形成了,瞬间完成奶油、糖和咖啡的混合。

据说,这款咖啡杯超级静音,基本不会影响到同事们的工作。

汽水倒置饮机
办公室里有爱喝咖啡的,但是也有爱喝汽水的。这件神器就是为爱喝汽水的人准备的。市面上出售那种2升的大瓶汽水饮用起来很不方便,首先拿起来感觉很重,其次往杯子里倒的时候不小心会就会洒在外面。但是,如果用上这件神器,就会方便很多了。

它的工作原理很简单,就是利用汽水里面的二氧化碳将汽水压出来。如此一来,你就有了一个很棒的汽水机了。这种方法可以使汽水里的气体不会跑光,保持汽水固有的口感。

使用起来也很简单,先把它反转,底座的口对准饮料瓶口,用力扭紧,然后把饮料反转,就可以放在桌面上使用了!

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迷你加湿器
这种加湿器是一个超便携的迷你加湿器,它甚至比杯子还要小,外形酷似甜甜圈。你能很方便的把它泡在一个有水的杯子里。用的时候只要将另外一头插到电脑的USB接口,打开触摸式电源开关就行了,清洗起来也非常方便。

有了它的好处是,只要带着它无论走到哪,只要能找到USB插口和一杯水就能保持身边空气的湿润感。

>干家务的神器
我们在家时,经常会遇到自己特别不愿意做却又不得不做的事,比如拖地等家务,下面介绍的神器也许能帮助您轻松完成任务。

能拖地的拖鞋
自从拖布这个清洁工具发明以来,人类便开始想尽办法用各种工具替代它,从原来的人工吸尘器到现在的智能机器人吸尘器,目的都是为了能减轻大家的负担。但是,那些产品都没有这个神器来的环保、简便。

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其实,这种拖鞋就是在普通的拖鞋下面缝上了一块拖布,这样拖鞋和拖布就结合起来了。穿上这种拖鞋,在房间来回走动的同时,地板就被擦的干干净净。而且,这种拖鞋穿起来柔软舒适,就像在地毯上走路一样。把它称为“懒人神器”,可谓再合适不过了。

>方便的和面袋
喜欢在家做面食的朋友肯定都知道,和面的时候都很麻烦。尤其是新手,弄不好面粉会撒了一地或者弄得到处都是,而且和面的时候手上和容器上总是沾满了很多面粉。所以有人发明出了和面袋帮您解决这些问题。

这种和面口袋设计很简单,就是用特殊硅胶材料做成口袋形状。和面时只需将面粉和水按比例放到口袋里。然后就像平时和面一样揉口袋就行了。这样面粉就不会弄得到处都是,而且面粉和水不会接触手部,手自然就变的很干净了。

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[精彩互动]
不少“神器”不仅方便又好玩,而且就在你的身边,还是免费的!只要超简单的几个动作,你就能变身“神器”达人!如何用垃圾桶做“灭蚊神器”?暖水瓶怎么能变身“洗澡神器”?另外,还有你想不到的免费“神器”也在等着你!马上编辑短信 XLDB 发送到 1065888090 ,就可获得《身边的免费神器》特刊,尽情享受充满“神器”的生活吧!(本互动截止至2014年5月15日20时有效,互动费用均按照当地移动资费标准收取)

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12580生活播报05月16日
主编导读:花卉是我们生活中的朋友,有些花卉不仅有养眼、静心、安神的功效,还有驱蚊、过滤空气等作用,特别适合工作繁忙的上班族。但是,由于一些植物需要精心的养护才能存活,很多人不得不放弃了养花的想法。本期,小编就推荐给大家一些好养、好活的花,让大家轻松成为养花达人。

>小巧可爱的懒人植物
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最近市面上流行一种小巧的懒人植物。它的最大特点就是小巧可爱,不会占据过大的空间,适合摆放在写字台、电脑桌、窗台等区域,而且它不需要过多的照顾,只要定时喷洒一些水即可,省时省力,很适合喜欢养花却没有时间照料花的上班族养植。这就是本期重点推荐的多肉植物。

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可爱圆滚的多肉
多肉植物种类多变、模样可爱是植物爱好者们的新宠。许多上班族把它们摆在办公桌旁,不仅为夏天带来一抹清新的绿色,更为办公小环境带来了清新的空气。而且易活、好养绝对算得上是地道的“懒人植物”。下面给大家介绍下几种常见的多肉和照料它们的方法。

虹之玉:虹之玉拥有可爱的椭圆形叶片,顶部红色,底部绿色,长时间的强光照射会使其全部变成红色,照顾好了会开黄色的小花。喜欢温暖和阳光,不喜欢寒冷和过多的水分。有很强的适应性。

照料:有阳光的时候一定要带虹之玉晒太阳,过重的湿气会使叶子生病,保持土壤稍干燥即可。

玉露:玉露植株小巧玲珑,肉肉的叶片成紧凑的莲座状排列,颜色晶莹剔透、吹弹可破,长相非常讨人喜欢。喜欢干燥和日照温和的环境,不喜欢寒冷、潮湿和见不到太阳的地方。在阳光过强的地方生长,叶片颜色会改变,还会留下灼伤的痕迹。

照料:玉露不可过于干燥、也不可淋雨,掌握“不干不浇,浇则浇透”的原则即可。

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筒叶花月:来自遥远的非洲,喜欢温暖、干燥的环境,喜欢晒日光浴。叶片通常为绿色,当延长光照时间和增大温差时,叶子会变成粉红色。

照料:喜欢温暖、干燥、阳光充足的环境。冬天一定要放在室内饲养,因为筒叶花月比较怕冷。它比较耐旱,不必要浇太多的水。

仙人掌:我们最熟悉的多肉植物,以前高大的仙人掌逐渐变得“迷你”,因此是最适合懒人养的办公室植物。黄色红色的小花,特别可爱。

照料:照料仙人掌很容易,谨记不要浇太多水就好,否则根系很容易腐烂,只需时不时淋上几滴水,它就可以正常生长了。

蟹爪兰:蟹爪兰具有仙人掌科植物耐旱、易活的特性,一点点水的滋养就能健康的成长。蟹爪兰的花期在圣诞节前后,每到寒冷单调的冬季,屋内的蟹爪兰就会开出红色、粉色、杏黄色的小花,因此蟹爪兰也有“圣诞仙人掌”的美称。

照料:不喜欢长时间晒日光浴,喜欢半阴天,避免淋雨和暴晒,否则蟹爪兰的茎节就容易脱落和腐烂。

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>好养活的功能性花卉
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所谓功能性花卉就是指那些放在家里能够驱蚊,或者过滤家中空气,或者释放氧气等功能的花卉。这些植物不仅功能强大又美观漂亮,但是哪些品种有什么功能,哪些花容易打理呢?下面就和您详细说下。

刚装修完房子的朋友,都会买几盆功能性花卉,比如吊兰、金虎、绿萝、铁线蕨等能吸收空气中的甲醛。而茶花、仙客来、紫罗兰等可通过叶片将毒性很强的二氧化硫,经过氧化作用转化为无毒或低毒性的硫酸盐等物质。仙人掌类植物白天释放二氧化碳,夜间吸收二氧化碳、释放氧气,可以有效地提高室内的空气质量,龟背竹、虎尾兰等,也有很好的净化和杀菌功能。

这其中,吊兰是最好养的。吊兰养在室内,客厅或者阳台都可以。要是养在阳台的话,不要放在很向阳的地方,吊兰喜欢阴凉的环境,一天能晒到两三个小时左右就行。

吊兰夏天最好少晒太阳,否则叶子容易发黄。冬天搬到室内。夏天早晚各浇一次水,用喷壶喷叶面最好,增加叶面湿度,这样叶子不会发黄,春天和秋天隔两天或三天浇一次就行,冬天少浇水,一周一次足够了。

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其次好养活的就是虎尾兰了。虎尾兰的栽种很简单,需要的条件不是很多。虎尾兰适应性强,管理可较为粗放,盆栽可用肥沃园土3份,煤渣1份,再加入少量豆饼屑或禽粪做基肥。

生长期比较需要肥料,其它时期没有什么要求。虎尾兰对肥料无很大要求,但在生长期若能10到15天浇一次稀薄饼肥水,则可生长得更好。

虎尾兰需要适量的光照。盆栽虎尾兰不宜长时间在阴暗处,要常常给予散射光,否则,叶子会发暗,缺乏生机。但也不可突然移至阳光下,应先在光线暗处适应。

还有水培绿萝,放在玻璃瓶子里加上水就不用管了,一个月换一次水就可以了,非常简单。而且绿萝空气的净化功能要强于其他的植物,其净化功能非常强大。

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最后,给大家介绍一种被称为懒人花盆的新型花盆。此花盆具有储水功能,其底部放置一个小蓄水池,土壤和蓄水池中间有隔层,通往蓄水池的棉线从隔层穿出向土壤供水,一次性浇足水后,一般可维持一个月左右、减少了养花浇水的麻烦。有了它就不用担心给花浇水的问题了。

[精彩互动]
养花虽然好处多多,但是很多花虽然好看,但其根茎、叶子很可能含有剧毒,如果不慎接触后果非常严重,而有些花则会排出一些气味影响人的健康。那么哪些花草会危害健康呢?怎样有效避免伤害呢?马上编辑短信 XLDB 发送到 1065888090 ,就可获得《身边的带毒花草》特刊。(本互动截止至2014年5月22日20时有效,互动费用均按照当地移动资费标准收取)

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12580生活播报05月23日
主编导读:终于进入夏季了,又到了敞开肚皮吃烧烤的季节了。但是,烧烤虽然看起来简单,其实算是一个技术活,那么如何烤出可口的美食?怎么成为大家喜爱的烧烤达人呢?本期,小编就总结了一些烧烤的秘诀分享给大家。

>无法拒绝的诱惑
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远古人类初次体验肉类带来的鲜美可口,就是通过烧烤。而这种最原始的烹饪方法,伴随人类度过了漫长的岁月,它不但没有随时间而消失,反而随着社会进步不断发展,并传承下来。在现代社会里,烧烤不仅有多种用火方式,而且烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。虽然烧烤方式在不断的进化,但那不变的炭火声和食物的诱人香味却总是不停的诱惑着我们的味蕾。

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>并不简单的烧烤
烧烤这种烹饪方式看似简单,将食材放在火上炙烤即可,但实际操作起来又有非常多的门道。就拿国内的烧烤来说吧。国内许多地方都有自己特有的烧烤方式,比如:烤盘、铁板、铁网、长条形炉架等方式,使用的炉火大多数则是炭火,而这炭火的选择也关系到烤出食材的味道。

再说烤制的食材,我国各地都有烧烤的传统,但烤制的食材和方法却截然不同。北方一些地方以牛肉为主,辅以蔬菜等。而西北则已羊肉为主。南方和一些沿海地区则以铁板烧和海鲜居多。有些地方甚至喜欢烤食蚂蚱、蝉蜕等昆虫。而这些食材的腌制、搅拌也都非常有地方特色。

还有烤制的时间和方法也都非常讲究。总之,各地有各地的特色,各地有各地的风味。下面我们就马上进入正题,教大家能正确烤出美味的美食。

>食材准备很重要
想要烤出好的料理第一步就是食材的选择,选料注意无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鹅肉、菜、水果、根茎类食品都可以。

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在烧烤肉类食材之前,需要调味料腌渍,否则即使多加烧烤酱,味道也只是停留在食物表面。比如在烤牛肉前,用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻,会让肉类从里到外都更富有滋味。但腌渍的时间不能过长,尤其是海鲜类的,不然就会影响食物原本的味道了。

>烧烤燃料的选择
燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请不要急着烤,这样容易把食物弄脏。

>烤架清洁很重要
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

>不同食材的烤法
肉类:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烤至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的烧烤鲜嫩。

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海鲜食品及鱼类:贝壳及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将食材烤焦,也容易储存海鲜鲜美的汤汁。烧烤约2至3分钟,鱼片凸起,即可食用。热狗、香肠等,尽量用小火放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青红甜椒、洋葱等等,如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜,比如土豆、红薯等,就要离炭火远一些进行间接烧烤。

>烧烤时的小技巧
食材一上烤架,就不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食材时,食材必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,否则会造成食物过咸。

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在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,但是,只要在火中撒些盐就可解决问题了。

把可以在一起烧烤的食材仔细地串好,比如把洋葱和肉类一起烤,既能去除肉类的异味让味道更好,也方便烧烤时翻转、上下架时拿取。何况,把食物整齐地串在一起,还会显得你的烧烤技术很专业!

在了解了这么多东西之后,那么我们做的就剩一件事了,找个合适的天气,叫上亲朋好友,带上准备好的美食,找一处美景出发吧!只要用心体会,用不了几次你的烧烤技术就能完美了。最后提醒各位朋友,烧烤过后不要忘记打扫场地,保持环境卫生。

>奇葩的火山烧烤盘
火山烧烤盘,这货其实是一个炉具+烤盘的结合体,上黑下白的熊猫配色,黑色部分是烤盘,而白色部分则相当于是炉子,可以将木炭放进去燃烧。而最大的亮点在烤盘上,上面有十字形的切缝,既可以通风,保证下面炉子中的木炭能够顺利燃烧。这是最赞的地方-木炭燃烧的时候,火焰会便从这字形缝隙中冒出,煞是好看。

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[精彩互动]
喜欢自己烧烤的朋友一般都在意路边烧烤很不卫生。但是,我们自己在烤肉的时候一些细节没有掌握好的话烤出的食物一样不健康。比如烤焦了容易致癌,盐分过多会影响健康等。相反,我们如能避免那些错误,美味和健康就可以兼得了。本期,编辑短信 XLDB 发送到 1065888090 ,就可获得《健健康康吃烧烤》特刊,让你放心大胆吃烧烤。(本互动截止至2014年5月29日20时有效,互动费用均按照当地移动资费标准收取)

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5.30
主编导读:中国人喜欢饮茶,而饮茶讲究四季有别,自古就有“夏饮绿,冬饮红,一年到头喝乌龙”的说法,所以绿茶最适合夏季饮用。本期,小编就和大家说说绿茶。 

>历史悠久、幽远醇香 
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绿茶是我们祖先最早发现和使用的茶,绿茶又称不发酵茶,以茶树新梢为原料,经杀青揉捻,干燥等一系列工序制作而成,绿茶因其茶汤呈碧绿而叶底呈翠绿而得名。绿茶以形美色翠、香幽、味和、四绝著称,其中香型就有栗子香、豆花香、蛋白香等,而滋味则幽远而醇和,甘鲜而爽口。 

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>如何鉴别好绿茶 
市场上绿茶品种参差不齐,但想要品到好的绿茶,其实并不难。一般来说,鉴定绿茶的好坏只要学会:看形状色泽,闻香气、品滋味、观叶底这几点即可。下面就给大家说说。 

第一学会看茶叶的形状和色泽。绿茶的形状是随茶类而异的,像眉茶以条索紧细形如鱼钓者为上,弯曲部位的在三分之一为宜,上尖下钝,身骨重,下盘少,条索均匀,清洁而无夹杂及老叶硬片者为上,珠茶辉白均以灰白绿色为上。 

龙井则以扁而直,尖端不弯曲,身骨细嫩者为上,颜色均以翠绿色为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上,颜色则以墨绿而略带褐色者为上。 

总之,色泽须深而鲜,润而均匀的为上。暗而枯,浅而不均匀,或甚至有不正色、变色、起泡、有斑点的、均为劣品。 

第二会感觉茶叶的气味和滋味。气味鉴定主要通过气味的高低、清浊、纯和、锐钝、及有无青草气,与烟臭酸气等项。绿茶的气味也会随产地及茶类而异,如龙井特别清香,毛峰大方特具栗香,瓜片香厚而纯和,玉露特具覆香。总之,绿茶香气以高而清,纯而锐为上。香气低而浊,钝而杂,或甚至有青草烟臭酸霉气味者,均为劣品。 

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绿茶的滋味,也是随产地及茶类而异。大致言之,均以甜和而清,浓而醇厚者为上。滋味淡薄,及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶虽微带苦涩但亦须苦而回甘方佳,其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者,均非上品。 

最后要看泡过之后的水色和叶底,水色一般观察茶水的浓淡、清浊、鲜暗、及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶,均以碧绿而清澄鲜明,且水色浓厚者为上。黄浊淡暗,或有游离物沉淀物者,均非良品。但有时为适应消费者之需要,水色要黄而不青者,则又当别论。鉴定水色时,须不时将杯略予倾斜,注意其有无游离物等。 

叶底:包括色泽鲜暗、匀净、叶芽粗嫩、卷缩或展开。及有无破裂,枯焦、青片、黑片、假叶、陈叶、暨古铜色、败紫色、黄褐色等不正颜色。总之,任何绿茶,叶底均以碧绿色,叶芽细嫩而匀净,色泽鲜明为上。叶底色暗呆滞、老嫩不一、破裂、卷缩、涩而无茸毛、或搀杂青片黑片,或有不正色,枯而不润有起泡者,均为劣品。 

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>好茶更需好茶具 
茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。 

茶具:饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。 

水质:泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。 

水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在80摄氏度左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。 

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茶与水的比例:通常茶与水之比为1:50至1:60(即1克茶叶用水50毫升至60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。 

冲泡的手法:要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米至2厘米处即可。 

绿茶中的多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出,因此一般绿茶以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。 

泡绿茶的小诀窍:不要让绿茶久泡,沏泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯,以保留茶味。冲泡绿茶时宜茶少水多,以降低刺激性。隔夜茶勿饮。 

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[精彩互动] 
中国人都喜欢喝茶,平时多喝茶也确实对身体大有益处。但是不是所有人都适合喝茶养生,在某些情况下,喝茶对身体是有害的,甚至损伤心肾功能。本期,编辑短信 XLDB 发送到 1065888090 ,就可获得《喝茶也需多谨慎》特刊。(本互动截止至2014年6月5日20时有效,互动费用均按照当地移动资费标准收取) 

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