注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

Black cat's hut

回忆起自己的地方

 
 
 

日志

 
 
关于我

一个喜欢看书的书呆子,同时又是一个坐不住的笨“猴子”,2者的区别只看在我手中的书是不是可以吸引到我而已,就是这么简单!

网易考拉推荐

[每日一菜]  

2013-08-25 20:33:07|  分类: 生活播报吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
12580生活播报07月25日
[每日一菜]
>>兰州牛肉拉面
主料:牛肉,切块;白萝卜,切片;拉面

辅料:调料包(包括姜、葱、草果、八角、桂皮、冰糖、肉蔻、胡椒粒、红辣椒、丁香等)、香菜、蒜苗,切末、花椒粉、鸡精、盐、辣椒油

做法:
1、锅内入冷水,下入牛肉,开火煮。

2、水开后,转小火,撇除浮沫,同时翻搅肉块,再撇清浮沫,大约5-10分钟。

3、放入调料包小火煮40分钟,至肉可以用筷子扎透即可,放盐,再煮10分钟,捞出牛肉块切片。

4、另起一锅,按1:1比例倒入水和刚做好的原汤,放人白萝卜片,加花椒粉、鸡精、盐调味煮开,滴入香油。

5、清水煮面,捞出装碗,加萝卜汤、香菜、蒜苗末、牛肉片和辣椒油即成。

以上内容选自《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》。

12580生活播报07月26日
[每日一菜]
>>三丝培根炒面
主料:紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜、担仔面、培根

辅料:葱蒜末适量、熟芝麻一小匙

调料:醋1大匙、酱油1大匙、香油1小匙

做法:
1、把紫甘蓝和洋白菜掰开用清水洗净,胡萝卜洗净削皮。将紫甘蓝、洋白菜、胡萝卜切成丝,取几片培根切成丝,切点蒜末和葱末。

2、想让这炒面好吃,有个秘诀,就是把面条煮到八分熟后捞出,趁热撒上些香油,拌匀。

3、为了方便待会儿吃,也方便面条和菜丝融合在一起,要在面条上横竖切两刀。

以上内容由《京津有味》潘潘猫提供。

12580生活播报07月27日
[每日一菜]
>>肉片炒鲜蘑
原料:鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量

调料:食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖小半勺

做法:
1、新鲜的蘑菇用清水洗几遍后,再用盐水浸泡15分钟。将洗好的蘑菇切成片。

2、做一锅水,水开后放入蘑菇片炒一下。

3、切点姜丝和青葱段,里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀,腌制十分钟左右入味备用。

4、锅热后放入食用油,油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片,待肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。

5、调入盐和一点点糖调味,临出锅时放入青葱段翻炒一下就可以了。

以上内容由《京津有味》潘潘猫提供。

12580生活播报07月28日
[每日一菜]
>>黑豆银耳豆浆
功效:润肺、益胃生津

材料:黑豆50克,鲜百合25克,银耳10克,冰糖10克

做法:
1、黑豆用清水浸泡8-12小时,洗净;鲜百合洗净;银耳用清水浸泡半小时,洗净。

2、将上述食材一同倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示豆浆做好,加冰糖搅拌至化开即可。

以上内容选自《养生豆浆米糊果蔬汁大全》。


12580生活播报07月29日
[每日一菜]
>>五彩牛肉粒
原料:牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量

调料:食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、料酒1小勺

做法:
1、牛肉洗净用纸蘸去水份后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。30分钟后倒入一点油用手抓匀。这样腌制的牛肉粒炒熟后会很嫩。

2、各色彩椒洗净后切丁备用。

3、锅热后倒入2勺油,先放葱末,待爆出香味后再放入腌好的牛肉丁。

4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味,出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了。

以上内容由《京津有味》潘潘猫提供。


7.30
[每日一菜]
>>肉末酸豆角
主料:酸豆角400克、猪肉馅100克

辅料:葱、姜、蒜

调料:郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖大半勺、食用油2大勺

做法:
1、把现成的酸豆角从包装中取出后用清水冲洗几遍,切成小段。

2、葱姜蒜切成末。

3、锅热后放入油,把火调小一点,中火即可,放入葱姜蒜末爆香。

4、盛入两勺郫县辣酱翻炒,炒出红油。(不能吃辣的可以少放点,能吃辣的还可以多放)

5、出红油后下入猪肉馅翻炒,此时火可以调大一些。

6、肉末脱血色后放入酸豆角一起炒,这时倒入料酒和生抽,放入糖调味。做这道菜就不用再放盐了,酸豆角和郫县辣酱本来就是咸的。

以上内容由《京津有味》潘潘猫提供。


7.31
[每日一菜]
>>山药牛肉粒
主料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克

辅料:葱末和姜末适量

调料:油2茶匙、老抽半茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉小半勺、盐1小勺、味精小半勺

做法:
1、将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。

2、用手抓匀,腌制15分钟。

3、将所有原料准备好,山药去皮切丁后放到水中浸泡以免发生氧化变黑。

4、炒锅做在火上,待锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,等牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。

5、依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。

6、倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐,关火盛盘。

以上内容由《京津有味》潘潘猫提供。



12580生活播报08月01日
[每日一菜]
>>百合薏米糊
功效:润燥清热

材料:薏米50克,鲜百合30克,冰糖10克

做法:
1、薏米淘洗干净,用清水浸泡2小时;鲜百合洗净,剥成小片。

2、将薏米、百合倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“米糊”键,煮至豆浆机提示米糊做好,加入冰糖搅拌至化开即可。

以上内容选自《养生豆浆米糊果蔬汁大全》。


12580生活播报08月02日
[每日一菜]
>>苦瓜酱烧排骨
主料:排骨500克,苦瓜1根,金丝枣10多颗

辅料:葱1根,姜片,八角2个,花椒10多粒

调料:豆瓣酱2勺,料酒2勺,酱油1勺

做法:
1、苦瓜切成大段后,祛除里面的瓤子,用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉,保证苦瓜的爽脆口感。用开水焯一下还可以祛除苦瓜的部分苦味。

2、去过核的金丝小枣用凉水浸泡20分钟后使用,在这道菜里放上小枣可以增加果香味。

3、排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用。

4、起锅做油,油热后放入花椒、八角、葱、姜炒出香味,放入焯过的排骨翻炒均匀,倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下再倒入锅中,适量加入一些热水没过排骨,锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。

5、肉烂后放入泡发的金丝小枣,连泡枣的水也一同倒入,继续煮10多分钟。

6、等大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒3分钟左右就可以出锅了。

以上内容由《京津有味》潘潘猫提供。


12580生活播报08月03日
[每日一菜]
>>咸鱼贴饼子
主料:玉米面;咸鱼,切块

辅料:葱,切末;盐;花椒粉;姜,切末;尖椒;料酒;糖;花生米;香油

做法:
1、在盆内加入玉米面、葱末、盐、花椒粉揉匀揉透,然后搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成直径约25厘米的大圆饼。

2、锅内倒入底油烧热,放入圆饼,待饼底烙黄时,在饼面刷上一层油,翻身烙黄烙熟,切成1-2厘米的象眼块,用热油促出。

3、咸鱼洗净晾干,切成1厘米的块,放油中炸透,捞出。

4、锅内放底油,葱姜末烹锅,随即加入尖椒煸炒,加入咸鱼和饼子,加料酒、少许糖炒透,加花生米炒匀,淋香油即成。

关键:
1、咸鱼一定要提前浸泡,炸鱼时不宜炸得太硬。

2、饼子在锅内一定要小火慢焙,急火出来滋味不佳。不用加盖子,将面团内的水分烘出,饼子会更干爽、脆生。

以上内容选自《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》。


12580生活播报08月04日
[每日一菜]
>>花生芝麻米糊
功效:滋阴去燥、养颜润发

材料:熟花生仁80克,大米30克,熟黑芝麻25克,冰糖15克

做法:
1、大米淘洗干净,用清水浸泡2小时。

2、将大米、花生仁、黑芝麻倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“米糊”键,煮至豆浆机提示米糊做好,加入冰糖搅至化开即可。

以上内容选自《养生豆浆米糊果蔬汁大全》。


12580生活播报08月05日
[每日一菜]
>>桃胶炖银耳
原料:桃胶15克、银耳1朵、冰糖适量

做法:
1、桃胶用清水浸泡10个小时以上,直到没有硬芯。银耳提前1小时浸泡至发。

2、泡发的桃胶,清澈透明。用手把桃胶捏碎些。

3、泡发的银耳去蒂,切成小块。切得稍微碎点可以减短熬制的时间。

4、把切碎的银耳在锅中先煮40分钟,煮得稍微有些粘稠感后,再下入捏碎的桃胶。

5、下入桃胶后再煮15分钟左右,依据个人的口味放入适量冰糖,煮融后就可以关火享用了。

以上内容由《京津有味》潘潘猫提供。


12580生活播报08月06日
[每日一菜]
>>煎饼
主料:玉米粒、地瓜干

做法:
1、将150克玉米粒放入水中,煮到8分熟,捞出。

2、将地瓜干放到水中,浸泡1天,用刀将其剁成碎块。

3、将另外350克玉米粒和煮好的玉米粒、地瓜干混合在一起,磨成糊状物。

4、煎饼鏊子烧热,抹一遍油,左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼筢子将米糊向顺时针方向推开成圆饼形,推匀后即熟。

5、用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起即可。

关键:
1、米糊稠稀要适当,过稀不易摊制,过稠可加适量水调匀。

2、鏊子受热要均匀,不宜用旺火,以免焦煳。

3、摊制时速度要快,厚薄要均匀。

4、最好选用花生油。

以上内容选自《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》。

12580生活播报08月07日
[每日一菜]
>>小炒黄牛肉
主料:黄牛肉,去筋膜、切成0.2厘米的片;鸡蛋;小米辣椒,切米粒状;芹菜,切米粒状

辅料:嫩肉粉;酱油;盐;淀粉;蒜,切末;泡椒水;香油

做法:
1、黄牛肉片加嫩肉粉、酱油、盐、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、锅内放底油,烧热后下牛肉片,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。

3、锅内留油,倒入蒜末、小米辣椒粒、芹菜粒炒香,倒入泡椒水,放入牛肉片,加盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

关键:
1、黄牛肉要逆着肉的纹路来切,口感更嫩,且肉入锅后不会松散。

2、除了提前腌制,让牛肉入味还有另一种方法,用厨房纸吸掉牛肉多余的水分。没有厨房纸,可以用手略挤一下。

3、入锅后的牛肉片大火炒匀,即时起锅,不宜翻炒过久,从而保持牛肉的嫩滑。

以上内容选自《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》。


12580生活播报08月08日
[每日一菜]
>>拌海蜇
主料:海蜇皮,切片

辅料:盐;鱼露;老醋;酱油;香油;花椒;白芝麻;葱,切圈

做法:
1、海蜇皮用开水烫一下,浸入凉水中使其反脆。

2、将盐、鱼露、老醋、酱油、香油放入碗中混合均匀,制成调料。

3、锅中放底油,油2成热时放入花椒慢慢浸出香味,将花椒捡出,制成麻油。

4、取干净无水的小碗,放入白芝麻,倒入麻油放凉。

5、将海蜇皮倒入调料碗,用筷子搅拌均匀后装盘。

6、将麻油淋在海蜇皮上放几片葱圈点缀即可。

关键:
1、为了使成品爽脆,烫海蜇皮的时间一定要短,而且烫后要用凉水对其进行浸泡反脆。

2、海蜇本身有一定盐度,盐不宜多加。老醋与海蜇的滋味非常搭配,可根据口味略多放。

以上内容选自《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》。

12580生活播报08月09日
[每日一菜]
>>竹笋炒肉
主料:竹笋,剥壳、切丝;猪瘦肉,切片

辅料:绍兴料酒;盐;淀粉

做法:
1、竹笋剥壳,凉水入锅,水烧开后再烧3-5分钟去涩,捞出晾凉,切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝。

2、肉片加入绍兴料酒、盐、淀粉、水搅拌均匀。

3、锅中热油烧至7分熟,放肉片煸炒,肉片变白后盛出。

4、锅中放底油,倒入笋丝、放盐适当翻炒后,加入已炒好的肉片,翻炒均匀就可以装盘了。

关键:
1、竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料,防止掩盖竹笋本身的清香味。

2、切笋时,靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

以上内容选自《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》。


12580生活播报08月10日
[每日一菜]
>>粉蒸肉
主料:五花肉,切片;红薯,去皮、切大块

辅料:料酒;生抽;老抽;胡椒粉;姜,切片;高汤;蒸肉米粉;香葱,切末

做法:
1、五花肉片用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜片腌制3小时。

2、腌好后,肉片中加入高汤、蒸肉米粉拌匀,每一片肉都均匀地裹上米粉。

3、准备蒸锅,最下层铺上蒸笼纸,然后放上红薯块,最后铺上五花肉片。大火烧开后,转小火再蒸30分钟。起锅时撒上葱末即可。

关键:
1、五花肉宜切薄,这样更易入味且口感更为软糯,调料中也可根据喜好加入辣椒粉、花椒粉等。

2、垫底的食材除可用红薯外,还可用土豆、南瓜、老藕等。

以上内容选自《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》。


12580生活播报08月11日
[每日一菜]
>>酱汁油菜
材料:油菜300克。

调料:甜面酱、豆瓣酱各10克,白糖8克。

做法:
1、将油菜去蒂,洗净,再对半切开,备用。

2、豆瓣酱剁碎,和甜面酱一起拌匀制成酱汁。

3、锅置火上,放油烧热,大火炒香酱汁,将油菜倒入锅中翻炒几下,加白糖调味盛出即可。

秘诀:
翻炒时间不宜过长,一般快炒4分钟,油菜一变色就可以了。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。

12580生活播报08月12日
[每日一菜]
>>蒜蓉菠菜
材料:菠菜300克,大蒜20克。

调料:盐4克,鸡精适量。

做法:
1、菠菜择洗干净;大蒜去皮,洗净,剁成末。

2、把菠菜放入加有盐的沸水中焯烫,捞出,沥干。

3、锅置火上,放油烧热,下蒜蓉煸香,再放入菠菜,加盐、鸡精炒至入味即可。

秘诀:
焯菠菜时,水量要大,火要旺,焯水时间要短,这样能保持菠菜的色泽和鲜味。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。

12580生活播报08月13日
[每日一菜]
>>椒麻油麦菜
材料:油麦菜350克。

调料:红干辣椒5克,花椒2克,盐、料酒各5克。

做法:
1、将油麦菜洗净,去头,切成长段;红干辣椒切丝。

2、锅置火上,倒油烧热,放入花椒、红干椒丝炒香。

3、再放入油麦菜。加料酒炒熟,用盐调味即可。

秘诀:
炒油麦菜时火一定要旺,底油可稍多一些而且要够热,炒的时间要短,否则既破坏营养,颜色又会变深。

以上内容选自《家常小炒分步图解》

12580生活播报08月14日
[每日一菜]
>>西芹百合
材料:芹菜350克,百合20克。

调料:盐4克,香油适量。

做法:
1、西芹择洗干净,用沸水焯一下,捞出在冷水中浸泡一下沥干,切段;百合用温水泡发,除掉老衣,洗净。

2、锅置火上,放油烧至七成热,放入焯好的西芹段略炒。

3、再加百合同炒,待百合边缘变透明时,加盐迅速翻炒均匀,淋上香油即可。

秘诀:
西芹焯水后立即捞入冷水中降温,可保持其翠绿的色泽和清脆的口感。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。

12580生活播报08月15日
[每日一菜]
>>酸辣萝卜
材料:白萝卜300克,莴笋100克,香菇40克。

做法:
1、白萝卜洗净,去皮,切滚刀块;温水泡发香菇后,择去蒂洗干净,切片备用;莴笋去皮洗净切片。

2、水烧开,将白萝卜块焯至断生(俗称“八分熟”)时捞入清水过凉,捞出控干水分,待用。

3、锅置火上,放油烧热,下姜末炝锅,放入干红辣椒段,煸出香味。下香菇、笋片、白萝卜块,炒几下,烹盐、酱油、醋、少许汤,烧开后用小火煨一下,淋入香油,炒匀即可。

秘诀:
焯白萝卜的水不要浪费,可用来做汤。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。


12580生活播报08月16日
[每日一菜]
>>酸辣土豆丝
材料:土豆400克,红椒、青椒各20克,干红辣椒5克。

调料:酱油、醋各10克,葱末、姜末各5克,盐4克,香油适量。

做法:
1、土豆去皮,洗净切丝,放入水中浸泡5分钟,控水;青椒、红椒洗净,去蒂及子,切丝;干红辣椒切丝。

2、锅置火上,放油烧热,放入干红辣椒丝、葱末、姜末炝锅,放入土豆丝翻炒至半透明。

3、加入红椒丝、青椒丝,烹入醋、盐、酱油,淋上香油即可。

秘诀:
炒时放完干红辣椒后放土豆丝时,动作要快,否则干辣椒会变黑。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。


12580生活播报08月17日
[每日一菜]
>>家常炒山药
材料:山药250克,水发木耳50克,胡萝卜100克。

调料:白糖、醋各10克,葱花、姜丝各5克,香菜段15克,盐4克,香油适量。

做法:
1、山药去皮洗净,切菱形片;胡萝卜洗净,切片;木耳撕成小朵。

2、将山药放入凉水锅中,煮至微变透明时捞起,控干,备用。

3、锅置火上,放油烧热,下葱花、姜丝爆香,放入胡萝卜片、木耳煸炒,下山药片,调盐、醋、白糖炒匀,撒入香菜段,淋香油,装盘即可。

秘诀:
巧去皮:把洗净的山药先煮或蒸四五分钟,凉后再去皮,黏液就会大大减少。但要注意时间不能过长。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。


12580生活播报08月18日
[每日一菜]
>>酱爆黄瓜丁
材料:黄瓜300克,豆瓣酱10克。

调料:葱末、姜末、蒜末各5克,料酒、白糖各10克,盐4克,水淀粉15克。

做法:
1、将黄瓜洗净,去蒂,切成1厘米的方丁。

2、锅置火上,放油烧热,放葱末、姜末、蒜末炝锅,再下豆瓣酱炒出香味。

3、放入黄瓜丁煸炒几下,加入料酒、白糖、盐和少许清水烧开入味,再用水淀粉勾芡,出锅即可。

秘诀:
把黄瓜的瓤去掉,菜的味道更好。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。

12580生活播报08月19日
[每日一菜]
>>大米糙米糊
功效:增强体质、提高免疫力

材料:大米40克,糙米40克,熟花生仁25克,熟黑芝麻10克,冰糖15克

做法:
1、大米、糙米分别淘洗干净,用清水浸泡2小时。

2、将全部食材(冰糖除外)倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按下“豆浆”键,煮至豆浆机提示米糊做好,加入冰糖搅至化开即可。

以上内容选自《养生豆浆米糊果蔬汁大全》。


12580生活播报08月20日
[每日一菜]
>>油辣香菇
材料:干香菇50克,干红辣椒5克。

调料:辣椒粉、花椒粉各2克,盐4克。

做法:
1、干香菇用温水泡发,挤干水分,去蒂,切条,泡香菇的水放置沉淀留用;干辣椒剪成段。

2、锅置火上,放油烧热,将盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入,迅速翻炒至盐略黄,待出香味时,倒出备用。

3、锅置火上,放油烧至六成热,放入香菇,中小火翻炒至颜色变黄、出香味,放干辣椒段,炒1分钟左右,拌入做法2中的盐、辣椒粉和花椒粉即可。

秘诀:
香菇泡发最好用温水,如在泡发时加点白糖,不仅能增加泡发的速度,也能提高菜的口感。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。

12580生活播报08月21日
[每日一菜]
>>肉片炒平菇
材料:平菇300克,猪肉100克。

调料:葱段10克,姜片、淀粉、酱油、料酒各5克,水淀粉15克,盐3克,味精适量。

做法:
1、平菇洗净,撕成大朵,放入沸水中焯透,捞出,挤去水分。

2、猪肉洗净,切片,加酱油、盐、味精、料酒、淀粉拌匀,腌渍10分钟。

3、锅置火上,放油烧热,放入葱段、姜片爆香,再放入肉片煸炒至变色后,放入平菇、酱油、盐小火炒至入味,用水淀粉勾芡即可。

秘诀:
平菇用小火炒透,才能充分入味。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。

12580生活播报08月22日
[每日一菜]
>>鸡蛋沙拉三明治
材料:煮熟的硬心蛋一个;蛋黄酱一至两大勺;芹菜末两大勺;葱花一大勺;生菜叶一片;面包两片;咖喱粉少许;盐和胡椒粉适量

做法:
1、用叉子将鸡蛋捣碎(不要碎成糊状),加入葱花、芹菜末和蛋黄酱,再放入盐、胡椒粉和咖喱粉调味并将其搅拌均匀。

2、将面包烤好。把生菜叶铺在烤面包片上,并将拌好的蛋黄沙拉涂在上面,最后用另一片烤面包片夹好。

以上内容选自《愤怒的小鸟--捣蛋猪之蛋谱秘方》。


12580生活播报08月23日
[每日一菜]
>>火爆腰花
材料:猪腰400克,木耳、胡萝卜各10克,冬笋25克。

调料:泡椒15克,白糖、酱油各10克,高汤50克,料酒、水淀粉、姜汁、葱段、蒜片各5克,盐4克,味精适量。

做法:
1、猪腰去筋膜洗净,向外光滑的一面用刀斜划十字花纹,再切成小块,猪腰用少许盐、水淀粉码味上浆。

2、木耳用温水泡发,择除根部,撕成小块;冬笋、胡萝卜分别切片,用沸水焯烫后,捞出沥干。

3、用盐、白糖、味精、酱油、料酒、水淀粉、姜汁、高汤调成味汁。

4、锅置火上,放油烧至八成热,放入腰花,用锅铲拨散,腰花变色后随即捞出沥油。

5、锅里留余油,下入葱段、蒜片、泡椒炒出香味,放入所有材料,收干汤汁即可起锅。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。

12580生活播报08月24日
[每日一菜]
>>润肺枇杷汁
功效:润肺、止咳、化痰

材料:枇杷6个,蜂蜜适量

做法:
1、枇杷洗净,去皮、子,切块。

2、将切好的枇杷倒入全自动豆浆机中,加入适量凉饮用水,按下“果蔬汁”键,搅打均匀后倒入杯中,加入蜂蜜搅拌至化开即可。

以上内容选自《养生豆浆米糊果蔬汁大全》。


12580生活播报08月25日
[每日一菜]
>>香辣牛肉
材料:嫩牛肉300克,蒜薹(蒜毫)100克,小红椒3个。

调料:姜片、蒜片、豆瓣酱、盐各5克,味精、胡椒粉各少许,料酒、淀粉、水淀粉各适量。

做法:
1、嫩牛肉洗净,切成薄片,加入部分盐、味精、淀粉、料酒腌约15分钟待用;小红椒斜切成片;蒜薹洗净,切成段。

2、锅置火上,倒油烧热,放入腌好的牛肉片炒至8成熟时盛出。

3、另起锅下油,待油热时放入蒜薹、姜片、蒜片、豆瓣酱、红椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟,加入牛肉片炒匀,用水淀粉勾芡即可。

秘诀:
炒辣椒时一定要把盐炒进去,不然炒出的菜味道不好。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。




12580生活播报08月26日
[每日一菜]
>>孜然羊肉
材料:羊肉300克,香菜段15克。

调料:孜然10克,辣椒粉5克,盐4克。

做法:
1、羊肉洗净,切小块。

2、锅置火上,放油烧热,放入羊肉块不停翻炒。

3、待肉开始变色时,加入孜然和辣椒粉、盐,不断翻炒。

4、待锅中肉渗出的汁收干时,撒上香菜段翻匀即可。

秘诀:
切羊肉时,要与肉的纹理垂直,炒出来的肉片才会更加鲜嫩。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。

12580生活播报08月27日
[每日一菜]
>>芫爆里脊
材料:猪里脊300克,香菜30克。

调料:葱丝5克,姜丝、盐各3克,料酒15克,香油适量,胡椒粉少许。

做法:
1、猪里脊洗净,沥干,顺丝切长约6厘米的丝;香菜择洗干净,切同样长的段。

2、锅置火上,倒油烧热,放入葱丝、姜丝爆香,下入里脊丝,迅速滑炒至散,加盐、料酒翻炒。

3、在肉丝将熟之时,放入香菜段翻炒,出锅前放入香油、胡椒粉炒匀即可。

秘诀:
1、猪肉的肉质比较细,筋膜少,如横切,炒熟后会变得凌乱;如斜切,既可使其不碎,吃起来也不会塞牙。

2、也可以将猪里脊肉换成牛肉或羊肉,用同样的方法烹调,一样芫香诱人,让人回味无穷。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。

12580生活播报08月28日
[每日一菜]
>>竹笋炒鸡丝
材料:鸡胸肉250克,竹笋100克,青椒、红椒各30克。

调料:葱段、姜片各5克,料酒、水淀粉、盐、酱油、味精各适量。

做法:
1、鸡胸肉洗净,切丝,加盐、料酒、酱油、水淀粉拌匀腌渍待用。

2、竹笋洗净,切丝,焯水;青椒、红椒去蒂、去子,洗净切丝。

3、锅置火上,放油烧至7成热,爆香葱段、姜片,放入鸡丝炒散。

4、加笋丝、青椒丝、红椒丝翻炒,加适量水盖锅盖稍焖至将熟,调入盐、味精炒匀即可。

秘诀:
鸡肉快速切丝法:将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上斜片成片,然后切丝。

以上内容选自《家常小炒分步图解》。



12580生活播报08月29日
[每日一菜]
>>黄瓜雪梨山楂汁
功效:滋阴清肺

材料:黄瓜100克,雪梨100克,山楂糕50克,蜂蜜适量

做法:
1、雪梨洗净,去皮、核,切小块;黄瓜洗净,切小块;山楂糕切小块。

2、将上述食材倒入全自动豆浆机中,加入少量凉饮用水,按下“果蔬汁”键,待豆浆机提示做好后倒入杯中,加入蜂蜜调味即可。

以上内容选自《养生豆浆米糊果蔬汁大全》。


12580生活播报08月30日
[每日一菜]
>>茄子炒长豆
主料:茄子,去头尾、滚刀切段;长豆角,理去筋络、切段

辅料:姜,切末;蒜,切末;干辣椒,切段;盐;生抽

做法:
1、锅内倒入底油烧热,下茄子段、长豆角段过油。两者变色发软后,捞起沥油待用。

2、将锅内余油烧热,用中火炒香姜蒜末、干辣椒段。

3、加入茄子段、长豆角段,加盐和生抽,转大火不停翻炒4分钟左右,起锅装盘即可。

关键:
1、茄子和长豆角要清洗干净,可用淡盐水处理。

2、长豆角应保证足够的烹饪时间,从而保证熟透,以免中毒。

以上内容选自《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》。

12580生活播报08月31日
[每日一菜]
>>素丸子
主料:北豆腐,抓碎;胡萝卜,切丝;粉丝,泡发切段

辅料:鸡蛋;面粉;盐;白胡椒粉;鸡精;香菜,切末

做法:
1、将准备好的北豆腐、胡萝卜丝、粉丝放在一起,打入鸡蛋,加入两把面粉,搅拌均匀。

2、在搅拌好的食物中,加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。

3、将调好的混合物捏成球状。

4、锅内倒油加热,微微起青烟时,将丸子下锅炸至颜色变黄时捞出,撒上香菜末即可。

关键:
1、豆腐一定要选择比较有韧性的北豆腐。

2、底油不用烧得太热,6成热即可。

以上内容选自《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》。







  评论这张
 
阅读(147)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017