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一个喜欢看书的书呆子,同时又是一个坐不住的笨“猴子”,2者的区别只看在我手中的书是不是可以吸引到我而已,就是这么简单!

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[每日一菜]  

2013-04-02 22:46:10|  分类: 生活播报吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[每日一菜]
>>凉滋粑(甜香味)
原料:糯米300克。

调料:豆沙馅200克,白芝麻100克,白糖100克,食红适量。

做法:
1、糯米加适量水蒸熟成糯米饭,趁热将其捣成细蓉即成面团。

2、白芝麻炒熟擀成粗粉末,白糖加食红调成胭脂糖待用。

3、两手先蘸上少许食用油,把面团分剂,分别包上馅心,用手按扁成圆饼坯,并将饼坯两面粘上芝麻粉,再撒上胭脂糖即成。

提示:蒸制糯米饭时,掌握好水量。

以上内容选自中国轻工业出版社《诱惑川菜1888例》。


[每日一菜]
>>四川凉面(麻辣味)
原料:面条100克,绿豆芽50克,熟油100克。

调料:复合酱油10克,酱油5克,红油10克,味精1克,白糖2克,芝麻酱5克,花椒油1克,蒜泥5克,芝麻油5克,醋5克,葱花5克。

做法:
1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分,淋上熟油拌匀,摊开晾凉。

2、绿豆芽入沸水中焯一下,捞出垫在碗内底,装上凉面,依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋,最后淋上红油,放上蒜泥,撒上葱花即成。

提示:面条煮至断生无硬心后立即捞起,不宜久煮。

以上内容选自中国轻工业出版社《诱惑川菜1888例》。

[每日一菜]
>>香辣肉丝
原料:猪肉300克、香菜15克、玉兰片25克、鸡蛋清、淀粉、大葱、姜、大蒜、辣椒、料酒、酱油、白砂糖、醋、盐、味精、胡椒粉、香油、大豆油。

做法:
1、将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

2、将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段。

3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成汁。

4、炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,熟后倒入漏勺。

5、原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

以上内容选自《生命时报》。


[每日一菜]
>>樱桃肉(咸甜味)
原料:带皮猪五花肉500克。

调料:盐1克,姜20克,葱35克,冰糖200克,红葡萄酒50克,五香料30克,味精1克,胡椒粉2克,芝麻油3克。

做法:
1、将带皮猪五花肉刮净猪毛,洗净,切成1.5厘米见方的丁,放入沸水中焯水,捞出待用;姜切片,葱切段。

2、锅置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。

3、锅内留少量油,下姜片、葱段、五香料炒香,加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开,放入带皮猪五花肉,大火烧沸,去掉浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,继续烧至汁将干亮油时,淋上芝麻油起锅盛菜。

提示:糖分含量多,火力要小,否则易焦糊。

以上内容选自中国轻工业出版社《诱惑川菜1888例》。

[每日一菜]
>>麻婆豆腐
原料:豆腐250克,牛肉末75克,蒜苗15克。

调料:豆瓣20克,辣椒粉5克,豆豉3克,酱油10克,味精1克,花椒粉1克,水淀粉30克,鲜汤300克。

制法:
1、豆腐切成1.8厘米见方的丁,入沸水中焯一下,装入碗中,加水浸泡;蒜苗切成小粒;豆豉剁细成蓉。

2、锅中放油烧至150度,放入牛肉末炒至酥软干香时倒入碗中。

3、锅中放油烧至120度,下豆瓣、辣椒粉、豆豉蓉炒香,加入鲜汤,下豆腐、牛肉末、酱油,用小火烧沸入味,放味精、蒜苗、水淀粉勾芡,汁浓稠亮油后起锅舀于碗中,撒上花椒粉即成。

提示:勾芡时最好采用两次勾芡,使汤汁裹于豆腐上。

以上内容选自中国轻工业出版社《诱惑川菜1888例》。


[每日一菜]
>>香煎土豆饼
原料:土豆400克、鸡蛋2个、黄油80克、面粉15克、盐、胡椒粉、清水等适量。

做法:
1、土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用,取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。

2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生胚,拍成饼。

3、煎盘烧热后加入余下的黄油,将土豆饼煎至两面焦黄即成。

以上内容选自《生命时报》。

[每日一菜]
>>鲫鱼荷包蛋
原料:小鲫鱼2条、鹌鹑蛋10个、老姜1块、蒜1头、香葱3棵、泡红辣椒2个、淀粉一大匙、酱油两大匙、料酒一大匙、盐适量。

做法:
1、鲫鱼处理干净,在鱼身两面划几刀,放盐、料酒腌20分钟。

2、锅中放油烧至七成热,下鲫鱼炸呈微黄色。

3、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋,捞出待用。

4、炒锅中放少量油烧至五成热,下姜、蒜丝炒出香味。加水,烧沸后下鱼,加酱油。再烧沸后下荷包蛋、盐,用中火烧沸改小火。

5、烧7分钟左右后,将鱼、荷包蛋盛出装盘待用,捞出锅中的姜、蒜丝不要,下葱段略烧后勾芡。

6、将芡汁浇到盘中的鱼上。再放入焯好的西兰花,翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油,翻炒均匀后出锅。

以上内容选自《生命时报》。
[每日一菜]
>>煎酿茄子
原料:茄子400克、净鱼肉200克、干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

做法:
1、将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片。

2、将鱼肉剁成泥,用精盐、味精稍腌,然后顺一个方向搅拌,再加干淀粉、水拌匀,分别填入茄子双联片中间。

3、中火热锅,下少许猪油,排入酿茄子,边煎边加适量猪油,煎至馅料是金黄色时,慢慢盛出。

4、旺火热锅,加油少许,烧热,烹料酒,加水少许,加精盐、味精、胡椒面、蚝油,再加入酿茄子,盖盖,焖至软烂,用湿淀粉勾芡,淋香油即成。

以上内容选自《生命时报》。

[每日一菜]
>>双冬氽肉丸子
原料:瘦肉200克、肥肉50克、冬笋50克、鲜香菇50克、鸡蛋75克、香菜15克、大葱10克、姜5克、料酒5克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克。

做法:
1、葱、姜洗净捣碎,加料酒成葱姜水;猪瘦、肥肉剁成肉末,慢慢加葱姜水沿一个方向搅拌,再加鸡蛋和盐等调匀。

2、冬笋切片,香菇切成两半,焯水。

3、勺中加清汤,肉馅下成直径1.5厘米的丸子,慢火升温烧开,加入冬笋、香菇,将肉丸氽熟,用盐、味精、胡椒粉调味,撒香菜末,淋香油即成。

以上内容选自《生命时报》。

[每日一菜]
>>葱烧海参
原料:海参100克、白糖15克、熟猪油125克、大葱200克、料酒20克、精盐4克、清汤250克、湿淀粉250克、味精3克、姜和酱油各25克。

做法:
1、海参切成宽片,煮透后控去水分。

2、将猪油烧至6成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

4、加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁即成。

以上内容选自《生命时报》。

[每日一菜]
>>田园小炒鸡
原料:鸡腿3个,西兰花1个,香菇适量,姜末、蒜末、料酒、蚝油、淀粉各适量。

做法:
1、鸡腿去骨,去皮;将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水和蚝油腌15分钟。

2、香菇泡发洗净,去除根蒂,切成小块。

3、西兰花洗净后撕成小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用。

4、油稍热后,放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内,稍稍变色后放一点蚝油,继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄,然后盛出。

5、把切好的香菇放入锅内,煸出香味后,倒入一勺蒸鱼豉油,继续煸炒直到将香菇中的水分全部炒出。

6、将炒好的鸡肉倒入,再放入焯好的西兰花,翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油,翻炒均匀后出锅。

以上内容选自《生命时报》。

[每日一菜]
>>炸菠菜脯
原料:菠菜200克、猪肉馅100克、虾米2大勺、鲜香菇5个、蛋清3个、油豆皮1大张、油、盐、鸡精、黄酒、葱、干淀粉、面。

做法:
1、菠菜、香菇洗净,切成末备用。将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中,加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成馅。

2、豆皮改成小块,在案板上铺平,将拌好的菠菜馅放在豆皮上,四周留出折边,将豆皮的四边向中间折起,将菠菜馅包起来,包好的菠菜脯呈长方形。

3、蛋清用打蛋器打成雪花状,加入淀粉和面粉,调成蛋糊。

4、炒锅内放入植物油,烧至4成热,将菠菜脯逐个挂上蛋糊,放入油锅炸至金黄捞出,再入锅煎至杏黄即可。

以上内容选自《生命时报》。

[每日一菜]
>>赛螃蟹
材料:鸡蛋3个。
调料:葱末、姜末、蒜末、白糖各15克,醋20克,料酒、生抽各5克,盐少许。
做法:
1、鸡蛋分离出蛋清、蛋黄搅匀;调料放入碗中搅匀放置15分钟。
2、蛋清、蛋黄分别炒至半凝固状盛出,调料汁过滤后淋在其上即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。

[每日一菜]
>>蚝油牛肉
材料:牛肉片250克,洋葱片30克,鸡蛋1个,青椒片、红椒片各50克。
调料:蚝油25克,黑胡椒粉6克,葱花、酱油各5克,蒜泥、姜末、盐各3克,淀粉、料酒各10克,鲜汤20克,白糖少许,水淀粉8克。
做法:
1、牛肉片加盐、鸡蛋、淀粉腌10分钟,放油锅中滑至变色,捞出控油。
2、锅中留少许底油烧热,炒香葱花、蒜泥、姜末、洋葱,加鲜汤、蚝油、酱油、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉,烧沸后用水淀粉勾芡,倒入牛肉、青椒片、红椒片翻炒均匀即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。


[每日一菜]
>>家常烧黄鱼
材料:黄花鱼2条(约600克),猪肉80克,冬笋50克,香菇6朵。
调料:葱段、姜片、蒜片、料酒各20克,盐5克,酱油、葱花各10克。
做法:
1、将黄花鱼收拾干净,在鱼身两面划斜刀,刀距约2厘米,刀深至骨,将酱油刷在鱼身两面,使其入味;猪肉、冬笋洗净切片;香菇泡发后去蒂。
2、炒锅上火将油烧热,拎着鱼尾巴将黄花鱼放入锅中,煎至两面金黄色,捞出沥油。
3、另起锅将少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味,再放入肉片、笋片、香菇煸炒,放黄花鱼,加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟,大火收汁,撒葱花即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。

[每日一菜]
>>可乐鸡翅
材料:鸡翅300克,可乐1罐。
调料:葱段、姜片、酱油各5克,大料1个,花椒2克。
做法:
1、鸡翅洗净,每个用刀划两个口子。
2、锅置火上,倒油烧至六成热,下鸡翅煎黄后捞出。
3、锅内留底油,加姜片、花椒、大料煸出香味,下鸡翅,加酱油和可乐,大火烧开后改小火,炖至汤汁将尽即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。

[每日一菜]
>>开洋白菜
材料:白菜200克,水发香菇、海米、胡萝卜各30克。
调料:盐4克,高汤、水淀粉各适量。
做法:
1、白菜洗净,片成片;海米洗净,泡发;香菇洗净,去蒂,切块;胡萝卜洗净切片。
2、油锅烧热,炒香海米和香菇,放白菜和胡萝卜片,倒高汤炒熟,加盐,用水淀粉勾芡即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。


[每日一菜]
>>平菇肉片
材料:平菇片200克,猪肥瘦肉片100克。

调料:姜末、葱末、盐各4克,料酒、酱油各5克,淀粉适量。

做法:
1、猪肥瘦肉片用淀粉、料酒、酱油腌渍。

2、油锅烧热,爆香姜末、葱末,倒肉片炒变色,倒平菇炒熟,加盐即可。

以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。


[每日一菜]
>>川香辣酱烧黄辣丁
材料:净黄辣丁5条,香辣酱1袋。

调料:泡辣椒15克,葱段、姜末、蒜瓣、香菜各10克,花椒5克,盐、料酒、白糖、鸡精各适量。

做法:
1、黄辣丁用料酒和盐腌渍一下;泡椒剁成细碎。

2、锅内倒油烧热,放蒜瓣炸至表面焦黄,放葱段、泡椒末、姜末、花椒略炒,放香辣酱,转小火慢慢炒香。

3、锅内加水没过鱼,开大火至汤滚开沸腾后,推入黄辣丁,加白糖煮2-3分钟,加鸡精,撒上香菜出锅即可。

以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。



[每日一菜]
>>尹婆婆烧鸡翅
材料:鸡翅500克。

调料:醋50克,葱段、姜片各10克,大料2个,酱油、料酒各15克,盐少许。

做法:
1、鸡翅清洗干净,表面划上花刀以便入味。

2、锅置火上烧热,调中小火,倒入醋烧热,放入鸡翅翻炒,直到将醋炒干。

3、锅中放入葱段、姜片、大料、适量水翻炒均匀,再加入酱油、料酒炖熟,放入盐,开大火将汤汁收干即可。

以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。

[每日一菜]
>>五仁粥
材料:吃剩的五仁馅月饼3块,大米20克。

做法:
1、将五仁馅月饼掰开,取馅;大米洗净,浸泡30分钟。

2、锅中倒适量清水烧开,放入大米煮沸,转小火熬煮至黏稠。

以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。

[每日一菜]
>>微波薯片
材料:土豆片250克。

调料:黄油、盐各适量,黑胡椒粉5克。

做法:
1、黄油放入热锅中化开;土豆片加黑胡椒粉、化黄油、盐搅拌均匀。

2、土豆片摊开在微波玻璃盘上,高火加热3分钟后取出翻面,再用高火加热3分钟即可。

以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。


26[每日一菜]
>>臊子面
材料:宽面条250克,猪瘦肉50克,水发木耳、水发黄花菜各30克,圆白菜80克。
调料:香菜末、酱油各10克,盐、香油各5克。
做法:
1、猪瘦肉、水发木耳、水发黄花菜、圆白菜洗净,切丁。
2、锅内放油烧热,下入所有切好的材料煸炒。
3、加盐、酱油调味,滴入香油,炒成臊子。
4、将宽面条煮熟,盛入碗中,浇入臊子,撒上香菜末即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。



27[每日一菜]
>>蒜蓉烤虾
材料:基围虾500克,青椒粒、红椒粒、黄椒粒各15克。
调料:蒜末15克,葱末5克,姜末、盐各3克,料酒10克。
做法:
1、剪去虾须和虾脚,用牙签去除虾线,用刀将虾背片开,片开虾身的三分之二,留下三分之一不要断开,撒盐2克和料酒腌渍10分钟。
2、将葱末、姜末、蒜末、青椒粒、红椒粒、黄椒粒、盐搅匀成调味料。
3、将虾放入铺有锡纸的烤盘中,并将拌好的调味料用勺子平摊在虾背上,放入烤箱的中层,用200度的温度烤约10分钟即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。


28[每日一菜]
>>鸡蛋灌饼
材料:面粉150克,温水60克,鸡蛋1个。
调料:生抽6克,料酒10克,葱末5克,盐3克。
做法:
1、将100克面粉加盐和温水揉成团,醒发20分钟;将50克面粉加25克色拉油和成油酥,待稍微成形;鸡蛋打散,倒生抽、料酒、葱末搅拌。
2、将面团分别按扁,包入油酥,包好,收口,收口朝下,用擀面棍擀圆。
3、电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟翻面,见饼鼓起,用筷子挑起一个角,倒入鸡蛋液,再翻面,两面烙成金黄色即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。



29[每日一菜]
>>电饭锅蒸排骨
材料:排骨500克。
调料:盐3克,酱油15克,蒜片、白糖各10克,鸡精、淀粉各适量。
做法:
1、排骨洗净,沥干水分,加盐、酱油、植物油、蒜片、鸡精、白糖、淀粉腌渍30分钟。
2、将排骨放入电饭锅中,摁下“焖(炖)”键,1-2小时即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。
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30
[每日一菜]
>>西湖牛肉羹
材料:牛瘦肉末150克,豆腐丁100克,香菇粒50克,鸡蛋清1个。
调料:香菜末、料酒各10克,盐4克,白糖3克,鸡精、胡椒粉、香油各少许,水淀粉适量。
做法:
1、牛瘦肉末在沸水中焯烫至变颜色捞出。
2、锅内加水煮开,放牛肉末、豆腐丁、香菇粒、料酒,小火煮2分钟至开,加盐,加水淀粉,加蛋清,放白糖、胡椒粉、鸡精、香菜末、香油,搅拌匀即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。
-第9页-

2
[每日一菜]
>>糖醋排骨材料:排骨500克,鸡蛋1个。
调料:盐4克,葱花3克,蒜蓉2克,淀粉50克,水淀粉30克,白糖80克,白醋90克,番茄酱适量。
做法:
1、鸡蛋磕开,搅匀;排骨加盐、蛋液、水淀粉挂糊,拍上淀粉,炸熟。
2、白糖、番茄酱、白醋倒入碗中,兑成糖醋汁。
3、锅留底油,下葱花、蒜蓉、糖醋汁烧浓,下水淀粉勾芡,再放入已炸好的排骨翻炒匀即可。
提示:先挂水淀粉,再拍干淀粉,目的是使炸出的排骨外焦香、里嫩滑。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。
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3[每日一菜]
>>皮蛋瘦肉粥材料:大米100克,猪瘦肉50克,皮蛋(松花蛋)1个。
调料:葱末10克,料酒5克,盐3克,胡椒粉、味精各少许。
做法:1、大米淘洗干净,浸泡30分钟;皮蛋去壳,煮熟后切丁;猪瘦肉洗净,入沸水,加料酒煮熟,撕成丝。
2、锅置火上,放水烧沸,下入大米煮沸后改小火煮成粥,加入盐、皮蛋丁、熟猪肉丝、味精搅匀烧沸。
3、食用时撒上胡椒粉、葱末即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。
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4[每日一菜]
>>湘江鲫鱼
原料:湘江活鲫鱼500克,鲜红椒、蒜泥各10克、碎干椒5克,油100克,葱、姜各25克,料酒50克、陈醋、盐各10克、味精5克、香油20克。
做法:
1、将鲫鱼粗加工后,清洗干净,放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状,葱切成花。
2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。
3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。
以上内容选自《生命时报》。

5[每日一菜]
>>酸辣鸡丁
原料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。
做法:
1、将鸡腿肉去骨后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁翻炒,捞出控油。
2、锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒。淋入水淀粉、明油、香油出锅。
以上内容选自《生命时报》。
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6[每日一菜]
>>豆苗炒虾片
原料:大虾700克、豆苗500克、鸡蛋2个、油、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、湿淀粉、汤、味精。
做法:
1、将虾剥壳去头,由脊背切开,将虾线挑出,清洗干净。
2、把虾、姜切片;葱剖开切2厘米长的节段;把豆苗洗净,摘去尖。
3、用湿淀粉和鸡蛋清调成糊,另用盐、味精、料酒把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。
4、所余的料酒、味精、盐、湿淀粉和汤50克做成汁备用。
5、将虾片下进热油中滑熟捞出即可。
以上内容选自《生命时报》。
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7[每日一菜]
>>洋葱炒蛋
原料:鸡蛋4个、洋葱1个(150克左右)、火腿80克、盐、酱油、香油各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝待用。
2、炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,盛出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。
3、把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油和香油即可。
以上内容选自《生命时报》。
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8[每日一菜]
>>蒜蓉蒸大虾
原料:对虾600克,大蒜50克,大葱25克,酱油、料酒、白砂糖、醋、花椒粉、味精、盐适量。
做法:
1、大虾剪去须、腿,由尾至头切成两半,皮朝下放盘中。
2、取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖等调匀,花椒油烧热,作为料汁。
3、将料汁均匀浇在虾上,腌渍1小时,再将虾摆在盘中,大蒜末用油炒香撒在虾身上,入蒸笼至熟,码上生菜,放在虾的一边即成。
以上内容选自《生命时报》。
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9[每日一菜]
>>葱爆羊肉
材料:羊肉片300克,大葱150克。
调料:腌肉料(酱油、料酒各10克,淀粉、花椒粉或胡椒粉少许),蒜片、料酒、酱油、醋各5克,香油少许。
做法:
1、羊肉片洗净,腌肉料在碗内调匀,将羊肉和腌料拌匀腌渍15分钟。
2、大葱洗净,斜切成段。
3、锅置火上,倒入油烧热,爆香蒜片,放入肉片大火翻炒,约10秒钟后将葱段入锅,稍翻炒后先沿着锅边淋下料酒烹香,然后立刻加入酱油,翻炒一下,再沿锅边淋醋,滴香油,炒拌均匀,见大葱断生即可。
以上内容选自中国轻工业出版社《精选家常菜大全》。
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10[每日一菜]
>>葱油饼
用料:鸡蛋、面粉、香葱、盐、食用油。
做法:
1、取一平坦的容器,打入一个鸡蛋。放三勺面粉、少许水搅拌均匀,随后放入葱花和盐。
2、平底锅加油,油热后倒入搅好的面糊铺匀,两面煎熟就可以吃喽。
Tips:如果你是个不太擅长做面食的人,那么一定记住,一个鸡蛋加三勺面粉,勺子是一般的汤勺,这个量够两人吃。水最好边搅拌边加,到黏稠的程度是刚好的。
以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。
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11[每日一菜]
>>香蕉奶昔+蛋挞
★香蕉奶昔
做法:
1、把香蕉切成小段放入搅拌机里备用。
2、在搅拌机中加入酸奶,打开电源,搅拌至完全融合就好了。

★蛋挞
用料:低筋面粉120克、黄油60克、鸡蛋4个、白糖、牛奶、炼乳。
挞边:将低筋面粉放入一个中号的盆中,加入黄油和25克白糖,打入一个蛋黄搅拌成面团,放入冰箱半个小时,取出后分成10-12个小团,压扁放入挞模,注意挞底要薄边要厚。
挞水:把80克牛奶、炼乳1勺、白糖20克混合到一起加热,随后加入3个蛋黄搅拌放凉。
烤蛋挞:将挞水倒入挞模,八分满就好,放入微波炉加热,20分钟差不多就好了。
以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。
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12[每日一菜]
>>自制热干面
用料:干面条、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱、香油

做法:
1、购买手擀面,稍细一点的那种圆面条,开锅先煮。

2、待面条熟透后捞出来沥干水,加一点色拉油或者香油,防止它们粘连在一起。

3、将榨菜、酸豆角、香葱切碎撒在面条上,最后放上芝麻酱就可以开吃啦。

Tips:这种做热干面的方法也可用来做四川凉面,不过作料不同。此外,也可以将面条蒸熟,但这又类似于河南的焖面啦。芝麻酱可在超市购买那种现打的,比较新鲜,但现打的酱比较浓、纯正,所以可以放些盐,并在面里放少许水,这样比较容易拌开。

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。




13[每日一菜]
>>杏鲍菇鸡蛋炒饭
用料:杏鲍菇、鸡蛋、香葱、盐、食用油

做法:
1、杏鲍菇切丁,鸡蛋打匀。

2、锅中倒油,油烧至中等热时加入杏鲍菇丁翻炒,倒入蛋液炒匀,最后放入米饭翻炒。

3、食材都炒匀后,加入盐和香葱调味就好了。

Tips:米饭最好是隔夜的,而且早上现煮饭会花好多时间呢。炒饭时加入胡萝卜丁也不错。

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。


14[每日一菜]
>>意大利面
用料:意大利面、肉面酱、盐

做法:
1、水烧开,放入意大利面,加盐。

2、面条煮熟捞出沥干水。

3、炒锅烧热,加热肉面酱,随后拌入面条中即可。

Tips:意大利面的做法千变万化,因为是早餐,当然介绍的是最简单的。如果自己制作意大利酱,可将黄油融化,加洋葱碎、肉末和番茄酱慢慢熬成酱料。注意在下意大利面的时候,要手握面条轻轻撒开,这样面条会煮得很匀,口感会很好。

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。



15[每日一菜]
>>冰糖雪梨银耳汤
用料:冰糖、雪梨、银耳、枸杞、红枣

做法:
1、把食材洗干净,银耳冷水泡发,撕成小块,雪梨切成小块备用。

2、将雪梨、银耳、枸杞、红枣连同冰糖全部放入砂锅,水开后小火炖1个小时就好。

Tips:冰糖雪梨银耳汤也可加入适当红糖。

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。



16[每日一菜]
>>私家水煮荷包蛋
用料:鸡蛋两枚、花生、核桃、枸杞、大枣、蜂蜜

做法:
1、锅中烧水,待水快开的时候(锅底开始有很小的泡泡往上冒的时候),轻轻把两枚鸡蛋打入锅中。

2、将花生、核桃切成小粒(大小随个人喜好),大枣掰成小块备用。

3、煮一会儿,可用电饭煲的饭勺轻轻翻面再煮,同时加入花生、核桃、大枣、枸杞,再煮2分钟,就可起锅。

4、加入蜂蜜拌匀就可以吃了。

Tips:这道早餐是绝对私家的,正因如此,它可以根据自己的口味变化无穷,譬如可加红糖,对女生尤其好,甚至还可放入当归阿胶,很补身体的,不过味道就会稍苦一点了。

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。

[每日一菜]
>>自家腌制酸萝卜
用料:红萝卜、盐、白醋、白糖

做法:
1、把萝卜洗干净,用盐腌制一天,以去掉红萝卜的苦味。

2、取一个容器,将腌了一天的萝卜挤干水分,放入其中,加白醋、白糖。

3、盖好盖子,放冰箱里,大概腌两三天就可以吃了。

Tips:这里腌制萝卜的方法是最简单的了,也可以在其中放一些大料,可以提味的,吃的时候也可以放些辣椒提味。另外,如果没有买到红萝卜,用白萝卜也可以。

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。

[每日一菜]
>>自制豆腐脑
用料:黄豆、白醋
做法:
1、用豆浆机做好豆浆。
2、把打好的豆浆滤掉豆渣放在大碗内。
3、倒入少许白醋。盖上盖子静置20分钟。
4、加入自己喜欢的调料拌匀就好了。
Tips:用白醋做豆腐脑比用碱等要健康得多,并且白醋是家中常用的调料,无须特别购买。白醋的量以1-2小汤匙为宜,太多会酸的。往豆腐脑里放入榨菜、辣椒、酱油、葱花什么的来做调料,是典型的西南地区的吃法,当然中部地区习惯放白糖,是甜的豆腐脑。还可以发挥想象力,做各种自己喜欢的浇头,就是全世界独一无二的了。
以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。


[每日一菜]
>>玉米蛋花羹
用料:玉米碎、鸡蛋、藕粉、糖桂花

做法:
1、鸡蛋打散、藕粉调好待用。

2、玉米碎放入冷水中,大火煮开,中火煮5分钟。

3、倒入打好的鸡蛋液,用勺子快速搅匀,最后加入藕粉汁和糖桂花就大功告成啦。

Tips:如果早上时间实在太紧,可以直接在煮开的水里倒入打好的鸡蛋,加藕粉汁和糖桂花也可以。

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。

12580生活播报05月20日
[每日一菜]
>>鸡蛋挂面
用料:鸡蛋、挂面、小白菜、盐、味精、食用油
做法:
1、将鸡蛋打散,锅中加油,倒入打好的蛋液,炒成金黄色。
2、把炒好的蛋饼捣成小块,加入清水和生姜少许,烧开蛋汤。
3、待到水烧开并变成白色,放入挂面、小白菜。
4、煮熟后捞起,加入盐、味精调味就可。
Tips:做鸡蛋汤的时候注意等到水变白再加挂面,因为这时蛋香味已经融在水中,用这样的水去煮挂面,味道会更浓郁。这种鸡蛋面的口感清淡爽口,也可根据自己的口味加入其他调料。
以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。


12580生活播报05月21日
[每日一菜]
>>豆角焖面
用料:四季豆、手擀面、猪肉、蒜、姜、酱油、盐、食用油
做法:
1、把四季豆切成手指指节大小,猪肉切成片备用。
2、将蒜和少许姜切成小碎粒备用。
3、将手擀面放入蒸屉,倒少许油,蒸到八分熟。这里推荐用电饭煲的蒸屉,省时省力。
4、锅中倒油,油热后将少量的蒜粒和姜碎煸香,加入四季豆和猪肉炒香,放入蒸过的面条,来回翻炒,倒酱油提色,加少许盐调味即可。
Tips:做焖面一定要选细一点的手擀面,这样焖出来的口感会更好。可根据自己的口味将猪肉换成鸡丝或加入小青椒,总之随意的地方很多。注意焖面的火候要大,一定要将作料充分和匀,可加少许白糖,味道会更好哦。
以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。

2580生活播报05月22日
[每日一菜]
>>疙瘩汤
用料:面粉、番茄、鸡蛋、火腿、香葱、盐、酱油

做法:
1、将番茄去皮切丁,放入热水中滚一下更易去皮。

2、面粉、鸡蛋混合加水,并将切好丁的火腿和盐混合调好,黏稠度比做饼的时候稍稍稠一点点就好。

3、取汤锅,加水煮开放番茄,熬制番茄汤,等再次煮开后,用小勺将混合好的糊糊一点一点地加入。

4、煮开后加盐、少许酱油和香葱调味就好。

Tips:疙瘩汤的做法是自己摸索的,因为做小丸子汤的时候也是用小勺子一点点舀肉馅放到汤里,所以这里也用了同样的方法,味道相当赞!

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。


[每日一菜]
>>蛋包饭
用料:米饭、豌豆、火腿、洋葱、食用油、盐、番茄酱

做法:
1、将火腿和洋葱切丁备用。

2、锅中倒油,油热后把洋葱倒入翻炒,随后倒入火腿,接着加入豌豆,炒匀后加入米饭,拌匀后加点盐和番茄酱调味就好。

3、平底锅中倒油,把打好的鸡蛋倒入,摊成一个饼的形状,将米饭倒在蛋饼上,包好。

4、起锅加入少许番茄酱就好了。

Tips:米饭中可加入虾仁、玉米、胡萝卜等,但注意都要切成很小的丁,以便蛋饼可以很好地将它们包起来。

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。

[每日一菜]
>>蒜香法棍
用料:法棍、黄油、法香、蒜

做法:
1、将法棍切成块。

2、将黄油融化,加入法香碎和蒜末煸香,做成调料汁。

3、把调料刷在法棍上,用微波炉中火加热2-3分钟,两面黄了就行。

Tips:一般法棍是要用烤箱,但不是每个人都有烤箱,所以有时候也可以把微波炉当烤箱使。另外,如果觉得自己做调料很麻烦,可以直接在超市买那种干法香碎就好。

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。



[每日一菜]
>>湖南米粉
用料:米粉、肉末、酸豆角、小米椒、浓汤宝

做法:
1、将米粉泡软,湖南米粉一般是稍粗一点的,酸豆角切成碎粒备用。

2、另取锅加水,放入浓汤宝,把米粉倒入,熟后捞出。

3、放入肉末,同时加入酸豆角和切好的小米辣椒就可以了。

Tips:正宗的湖南米粉的汤是骨头熬制的,所以味道特别鲜美。如果有时间,可提前熬好骨汤来用,不必刻意,前一天刚好有剩下的骨汤,第二天做米粉就很好。对不对?如果没有配豆角,用其他酸菜代替也可以,放一些蔬菜也不错。

以上内容选自中国轻工业出版社《爱自己,好好吃早餐》。

[每日一菜]
>>香辣莲藕
原料:莲藕400克、胡萝卜100克、酱油、辣椒油、盐、凉拌醋、姜、葱、蒜

做法:
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切片,葱、姜、蒜切末备用。

2、锅中加水烧沸下入莲藕、胡萝卜片,加少许盐焯烫2-3分钟。

3、焯好的莲藕、胡萝卜片过冷水至凉,炒锅加油烧热,下姜、蒜末、剁辣椒炒香盛入碗中。

4、调入酱油、醋、辣椒油、葱花拌匀,吃时淋在藕片上拌匀即可。

以上内容选自《生命时报》。

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[每日一菜]
>>盐蛋黄烧茄子
原料:嫩茄子4根,熟蛋黄2个,葱花、高汤,湿淀粉,鸡精,盐,芝麻油,熟猪油

做法:
1、茄子洗净去皮切成菱形,锅中倒油,油温8成热煸炒茄子,约炸2分钟,茄子略成黄色盛出。

2、锅内留油,先下盐蛋黄炒几下,出现泡沫。

3、再下入茄子、盐合炒,淋入高汤。

4、撒入葱花,烧开焖2分钟,下鸡精,用湿淀粉勾芡。

5、最后淋入芝麻油装盘即可。

以上内容选自《生命时报》。


12580生活播报05月29日
[每日一菜]
>>东安子鸡
原料:鸡1只,姜25克,干红辣椒10克,葱、醋、淀粉、料酒、味精、油适量

做法:
1、将鸡放入汤锅内煮约8-10分钟,去浮沫。捞出后,把鸡胸、鸡腿分开,顺肉纹切成鸡柳。

2、姜、红干辣椒切成细丝,葱切段。

3、炒锅置旺火,放入油,八成热下入鸡柳、姜丝、干辣椒末煸炒,出香味和红油,再放醋、料酒、精盐、花椒,大火烧开,小火焖2-3分钟,至汤汁快干时,放入葱段、味精,用湿淀粉勾芡,改大火,翻勺几下,装盘即成。

以上内容选自《生命时报》。

12580生活播报05月30日
[每日一菜]
>>葡萄鱼
原料:青鱼350克,葡萄汁100克,鸡蛋1只,面粉、葱段、姜片、酱油、醋、白糖、生粉适量

做法:
1、将鱼肉先划斜花刀,再横着划直花刀,加葱、姜、盐、酱油腌渍20分钟左右

2、鸡蛋打散,与面粉和成蛋浆,将鱼肉沾匀蛋浆。

3、锅置大火上,下油烧至五成熟时,下入鱼,炸约3分钟,鱼皮收缩并呈淡黄色、鱼肉张开成葡萄粒状,即捞出。

4、另取锅置大火上,加入葡萄汁、白糖、醋、酱油、盐,煮滚后用生粉水勾芡,起锅浇在鱼上即可。

以上内容选自《生命时报》。


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